Déclarations d’experts sur les régimes végétariens

Académie de nutrition et de diététique

C’est la position de l’Académie de Nutrition et de Diététique que les régimes végétariens, y compris végétaliens, planifiés de manière appropriée sont sains, nutritionnellement adéquats, et peuvent apporter des bénéfices pour la santé dans la prévention et le traitement de certaines maladies. Ces régimes conviennent à toutes les étapes du cycle de vie, y compris la grossesse, l’allaitement, la petite enfance, l’enfance, l’adolescence, l’âge adulte et les athlètes. Les régimes à base de plantes sont plus durables sur le plan environnemental que les régimes riches en produits animaux, car ils utilisent moins de ressources naturelles et sont associés à beaucoup moins de dommages environnementaux.

Melina V, Craig W, Levin S. Position de l’Académie de nutrition et de diététique : Vegetarian Diets. J Acad Nutr Diet. 2016 Dec;116(12):1970-1980.

Compte rendu de la société de nutrition

Des études transversales sur les végétariens et les végétaliens ont montré qu’ils ont en moyenne un IMC (indice de masse corporelle) relativement bas et une faible concentration de cholestérol plasmatique ; des études récentes ont également montré des concentrations d’homocystéine plasmatique plus élevées que chez les non-végétariens. Des études de cohorte sur les végétariens ont montré une réduction modérée de la mortalité due aux cardiopathies ischémiques (IHD), mais peu de différence pour les autres causes majeures de décès ou la mortalité toutes causes confondues, par rapport aux non-végétariens soucieux de leur santé et issus de la même population. Les études sur le cancer n’ont pas montré de différences claires dans les taux de cancer entre les végétariens et les non-végétariens. D’autres données sont nécessaires, notamment sur la santé des végétaliens et sur les répercussions possibles sur la santé de faibles apports en acides gras n-3 à longue chaîne et en vitamine B(12). Globalement, les données suggèrent que la santé des végétariens occidentaux est bonne et similaire à celle des non-végétariens comparables.

Key TJ, Appleby PN, Rosell MS. Effets sur la santé des régimes végétariens et végétaliens. Proc Nutr Soc. 2006 Feb;65(1):35-41.

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