Plus d’informations sur les protéines.
par Taylor Wolfram, MS, RDN, LDN et Jack Norris, diététicien agrée
Contenu
- Sommaire
- Carnosine
- Beta-Alanine
- Recherche sur la bêta-alanine et la carnosine chez les végétariens
- Recherche sur la bêta-alanine et la carnosine à l’aide d’un régime végétarien
- Bibliographie
Résumé
Les performances athlétiques de certains individus, notamment les végétariens, pourraient bénéficier d’une supplémentation en bêta-alanine.
Carnosine
La carnosine (également connue sous le nom de bêta-alanyl-L-histidine) est une molécule composée de deux acides aminés, l’alanine et l’histidine. Elle est synthétisée dans les tissus animaux, notamment les muscles et le cerveau (Hipkiss, 2005), et ne se trouve dans aucun aliment végétal.
La carnosine inhiberait les produits de glycation avancée (AGE) entre autres produits de glycosylation. Cela pourrait être utile pour prévenir ou traiter une série de maladies affectées par les produits AGE, telles que le diabète et les maladies qui peuvent être causées par le diabète, comme la cataracte. La maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson pourraient également être améliorées par la carnosine.
La plupart des premières recherches sur la carnosine ont été menées in vitro et sur des modèles animaux, avec des études plus récentes menées chez l’homme. La plupart des recherches ont porté sur la carnosine en tant qu’agent anti-glycation/anti-glycosylation et pour les performances athlétiques. Il existe également des études portant sur la relation de la carnosine avec le métabolisme du glucose, la fonction cognitive, et plus encore.
beta-Alanine
Bêta-alanine est l’acide aminé limitant pour la synthèse de la carnosine, et il a été démontré que les suppléments de bêta-alanine augmentent les niveaux musculaires de carnosine. Les suppléments de bêta-alanine semblent être le moyen le plus efficace d’augmenter la synthèse de la carnosine dans l’organisme, plutôt que les suppléments de carnosine (puisque l’organisme décompose la carnosine alimentaire en bêta-alanine et histidine pendant la digestion) (Perim, 2019). En fait, seuls les suppléments de bêta-alanine, plutôt que les suppléments de carnosine, ont été testés sur les performances sportives chez les sujets humains.
L’Université américaine de sport et de médecine (American College of Sports Medicine), l’Académie de nutrition et de diététique (Academy of Nutrition and Dietetics) et les Diététiciens du Canada (Dietitians of Canada’s), dans leur déclaration de position conjointe de 2016 sur la nutrition et la performance athlétique, la bêta-alanine a été incluse dans la liste des suppléments ayant des utilisations fondées sur des preuves dans la nutrition sportive (Thomas, 2016). Comme preuve, ils citent une revue systématique de 2014 des essais contrôlés randomisés examinant l’impact de la carnosine sur la performance (Quesnele, 2014).
Bien que la bêta-alanine ait le potentiel d’avoir un impact positif sur la performance athlétique, les effets secondaires ont été insuffisamment rapportés (seulement 7 des 19 études de la Quesnele, et al. revue systématique ont rapporté des événements indésirables) et, par conséquent, la question de la sécurité n’a pas encore été tranchée.
Pour ceux qui souhaitent en prendre, il existe de nombreux fabricants de suppléments végétaliens de bêta-alanine.
Recherche sur la bêta-alanine et la carnosine chez les végétariens
Une très petite étude transversale a révélé qu’un échantillon de 6 végétariens avait 50 % ou moins de carnosine dans le tissu musculaire par rapport aux participants qui mangeaient de la viande (Harris, 2007). Les groupes de cette étude n’étaient pas appariés pour l’âge et le sexe, qui sont des variables importantes liées à la carnosine (Baguet, 2012).
Une autre étude transversale (n=149 ; 12 végétariens tous depuis au moins 8 ans et dont certains étaient végétaliens) a révélé que les végétariens avaient une teneur en carnosine musculaire significativement plus faible que les mangeurs de viande (Everaert, 2011).
Un essai contrôlé randomisé portant sur 20 hommes végétariens a étudié l’impact de l’exercice sur la teneur en carnosine des muscles sans supplémentation en bêta-alanine (DE Salles Painelli, 2018). Dix participants se sont engagés dans un entraînement fractionné de haute intensité 3 fois par semaine pendant 12 semaines, tandis que les 10 autres ont servi de témoins. Après 12 semaines, ceux du groupe d’exercice ont connu une augmentation significative de 35,7 % de la teneur en carnosine des muscles (P=0,012), tandis que ceux du groupe témoin n’ont pas connu de changement significatif. Par conséquent, il semble que les végétariens puissent augmenter la teneur en carnosine musculaire par l’exercice sans consommer de suppléments de bêta-alanine.
Recherche sur la bêta-alanine et la carnosine à l’aide d’un régime végétarien
Une étude d’intervention de 5 semaines a testé l’impact d’un entraînement de sprint et d’un régime végétarien sur 20 jeunes adultes omnivores (Baguet, 2011). La moitié du groupe avait pour consigne de suivre un régime riche en bêta-alanine comprenant de la viande et du poisson, tandis que l’autre moitié suivait un régime lacto-ovo-végétarien (ne contenant pratiquement pas de bêta-alanine). Les deux groupes ont pris un supplément quotidien de créatine et ont effectué un entraînement de sprint 2 à 3 fois par semaine. A la fin des 5 semaines, la teneur en carnosine des muscles n’était pas significativement différente entre les groupes.
Dans le cadre d’une étude d’intervention de 6 mois, 40 femmes omnivores ont suivi l’un des trois régimes suivants : régime lacto-ovo-végétarien sans supplémentation, régime lacto-ovo-végétarien plus supplément quotidien de bêta-alanine et de créatine, et poursuite du régime omnivore comme contrôle (Blancquaert, 2018). Le groupe végétarien plus bêta-alanine a connu une augmentation significative de la carnosine musculaire à la fin de l’étude. À 3 mois, la teneur en carnosine musculaire n’a pas changé dans le groupe végétarien qui n’a pas pris de bêta-alanine ou dans le groupe témoin, ce qui suggère qu’un régime végétarien n’entraîne pas une diminution de la carnosine dans l’organisme (la carnosine musculaire n’a pas été mesurée à 6 mois dans ces groupes). Trois mois pourraient ne pas être suffisants pour trouver une différence dans la teneur musculaire en carnosine pour une intervention alimentaire donnée ; des études plus longues et de haute qualité sont nécessaires.
Nous ne connaissons pas d’études sur la supplémentation en bêta-alanine ou sur les niveaux de carnosine chez les végétaliens.
Bibliographie
Mis à jour décembre 2020
Baguet, 2012. Baguet A, Everaert I, Achten E, Thomis M, Derave W. The influence of sex, age and heritability on human skeletal muscle carnosine content. Amino Acids. 2012 Jul;43(1):13-20. doi: 10.1007/s00726-011-1197-3. Abstract
Blancquaert, 2018. Blancquaert L, Baguet A, Bex T, Volkaert A, Everaert I, Delanghe J, Petrovic M, Vervaet C, De Henauw S, Constantin-Teodosiu D, Greenhaff P, Derave W. Changing to a vegetarian diet reduces the body creatine pool in omnivorous women, but appears not to affect carnitine and carnosine homeostasis: a randomised trial. Br J Nutr. 2018 Apr;119(7):759-770.
DE Salles Painelli, 2018. DE Salles Painelli V, Nemezio KM, Pinto AJ, Franchi M, Andrade I, Riani LA, Saunders B, Sale C, Harris RC, Gualano B, Artioli GG. High-Intensity Interval Training Augments Muscle Carnosine in the Absence of Dietary Beta-alanine Intake. Med Sci Sports Exerc. 2018 Nov;50(11):2242-2252
Everaert, 2011. Everaert I, Mooyaart A, Baguet A, Zutinic A, Baelde H, Achten E, Taes Y, De Heer E, Derave W. Vegetarianism, female gender and increasing age, but not CNDP1 genotype, are associated with reduced muscle carnosine levels in humans. Amino Acids. 2011 Apr;40(4):1221-9.
Hill, 2007. Hill CA, Harris RC, Kim HJ, Harris BD, Sale C, Boobis LH, Kim CK, Wise JA. Influence of beta-alanine supplementation on skeletal muscle carnosine concentrations and high intensity cycling capacity. Amino Acids. 2007 Feb;32(2):225-33. Epub 2006 Jul 28.
Hipkiss, 2005. Hipkiss AR. Glycation, ageing and carnosine: are carnivorous diets beneficial? Mech Ageing Dev. 2005 Oct;126(10):1034-9. Review.
Perim, 2019. Perim P, Marticorena FM, Ribeiro F, Barreto G, Gobbi N, Kerksick C, Dolan E, Saunders B. Can the Skeletal Muscle Carnosine Response to Beta-Alanine Supplementation Be Optimized? Front Nutr. 2019 Aug 27;6:135.
Quesnele, 2014. Quesnele JJ, Laframboise MA, Wong JJ, Kim P, Wells GD. The effects of beta-alanine supplementation on performance: a systematic review of the literature. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2014 Feb;24(1):14-27.
Thomas, 2016. Thomas DT, Erdman KA, Burke LM. American College of Sports Medicine Joint Position Statement. Nutrition and Athletic Performance. Med Sci Sports Exerc. 2016 Mar;48(3):543-68.
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