Vitamine B6

Alors que la plupart des végétaliens consomment suffisamment de vitamine B6 (pyridoxine), de nombreux membres d’une famille végétalienne présentaient des symptômes de carence en vitamine B6. (1).

Les symptômes d’une carence en B6 sont la somnolence, la fatigue, des plaies sur les côtés de la bouche et une langue gonflée (2). Les bananes, les haricots blancs et les noix sont de bonnes sources de vitamine B6. (2).

Références

1. Crane MG, Register UD, Lukens RH, Gregory R. “Cobalamin (CBL) studies on two total vegetarian (vegan) families” Vegetarian Nutrition 1998; 2(3):87-92.

2. Groff J, Gropper S. Advanced Nutrition and Human Metabolism, 3rd ed. Wadsworth: 2000.

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